Une petite portion quotidienne de fromage Jarlsberg peut aider à prévenir l’amincissement des os

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Une petite portion quotidienne (57 g) de fromage Jarlsberg peut aider à prévenir l’amincissement des os (ostéopénie/ostéoporose) sans augmenter le cholestérol à basse densité nocif, suggèrent les résultats d’un petit essai clinique comparatif publié dans la revue en libre accès. BMJ Nutrition Prévention et Santé.

Les résultats suggèrent que les effets sont uniques à ce type de fromage.

Le Jarlsberg est un fromage léger et semi-ferme au goût de noix avec des trous réguliers, fabriqué à partir de lait de vache. Il vient de Jarlsberg dans l’est de la Norvège.

Des recherches antérieures montrent qu’il peut aider à augmenter les niveaux d’ostéocalcine, une hormone associée à des os et des dents solides, mais il n’est pas clair si cet effet est unique au Jarlsberg ou à un type particulier de fromage.

Pour le savoir, les chercheurs ont étudié 66 femmes en bonne santé (âge moyen 33 ; IMC moyen 24) assignées au hasard pour ajouter 57 g de Jarlsberg (41) ou 50 g de camembert (25) par jour. régimes pendant 6 semaines.

Après cette période, le groupe qui a mangé du camembert a déménagé à Jarlsberg pendant encore six semaines.

Le Jarlsberg et le camembert ont une teneur similaire en matières grasses et en protéines, mais contrairement au camembert, le Jarlsberg est riche en vitamine K2, également connue sous le nom de ménaquinone (MK), qui est disponible en plusieurs variétés.

Le MK-4 à chaîne courte se trouve dans les produits d’origine animale tels que le foie. Les MK-7, MK-8, MK-9 et MK-9(4H) à longue chaîne sont causées par des bactéries et se trouvent dans certains aliments fermentés comme le fromage. Jarlsberg est particulièrement riche en MK-9 et MK-9(4H).

Toutes les six semaines, des échantillons de sang ont été prélevés sur tous les participants pour vérifier les protéines essentielles impliquées dans le renouvellement osseux, l’ostéocalcine et un peptide (PINP). Les taux de vitamine K2 et de lipides sanguins ont également été mesurés.

L’analyse des échantillons de sang a montré que les principaux marqueurs biochimiques du renouvellement osseux, y compris l’ostéocalcine et la vitamine K2, ont augmenté de manière significative après 6 semaines dans le groupe Jarlsberg.

Parmi ceux du groupe camembert, les niveaux de PINP sont restés inchangés, tandis que les niveaux d’autres marqueurs biochimiques ont légèrement diminué. Mais après avoir déménagé à Jarlsberg, ils ont considérablement augmenté. Les niveaux de PINP ont également augmenté.

Les graisses sanguines ont légèrement augmenté dans les deux groupes après 6 semaines. Cependant, après le passage au Jarlsberg, les taux de cholestérol total et de cholestérol LDL (nocif) ont chuté de manière significative dans le groupe camembert.

L’hémoglobine glyquée (HbA1c) – la quantité de glucose piégée dans les globules rouges – a diminué de manière significative (de 3%) dans le groupe Jarlsberg, alors qu’elle a fortement augmenté (de 2%) chez ceux qui ont mangé du camembert. Cependant, après être passé à Jarlsberg, l’HbA1c a également chuté de manière significative dans ce groupe.

calcium et magnésium Elle baisse significativement dans le groupe Jarlsberg, mais reste inchangée dans le groupe Camembert. Après avoir remplacé le fromage, calcium La baisse des niveaux dans ce groupe reflète également probablement des apports accrus de ces minéraux importants. formation osseuseexpliquent les chercheurs.

“La consommation quotidienne de fromage Jarlsberg a un effet positif sur l’ostéocalcine, d’autres [markers of bone turnover]hémoglobine glycosylée et lipides », concluent les chercheurs, concluant que les effets sont uniques à ce fromage.

La bactérie productrice de MK-9-(4H) (Proprionebacterium freudenreichii) à Jarlsberg produit également une substance appelée DHNA. .

Ils suggèrent que le fromage Jarlsberg pourrait donc aider à prévenir les maladies métaboliques telles que l’ostéopénie (le stade précédant l’ostéoporose) et le diabète, mais soulignent que davantage de recherches seront nécessaires pour le confirmer.

“Cette étude montre que si le calcium et la vitamine D sont connus pour être extrêmement importants pour la santé des os, d’autres facteurs importants, peut-être moins connus, jouent également un rôle, comme la vitamine K2”, a déclaré le professeur Sumantra Ray, directeur exécutif. NNEdPro Global Center for Nutrition and Health, copropriétaire de la revue.

L’étude met également en évidence un problème de recherche important, ajoutant : “Les différentes méthodes de préparation signifient qu’il existe des différences significatives dans la composition nutritionnelle du fromage, qui à ce jour a été généralement considéré comme un aliment homogène dans la recherche sur l’alimentation. Cette question doit être abordée à l’avenir. études.”

Cependant, “Comme il s’agit d’une petite étude conçue pour explorer de nouvelles voies reliant l’alimentation et la santé osseuse chez les personnes jeunes et en bonne santé, les résultats doivent être interprétés avec beaucoup de prudence, car les participants à l’étude ne représenteraient pas nécessairement d’autres groupes. Et cela ne devrait pas être comme une recommandation de manger un type particulier de fromage.”


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Plus d’information:
Effet de la consommation quotidienne de fromage avec et sans vitamine K2 sur les marqueurs anabolisants osseux : un essai clinique randomisé. BMJ Nutrition Prévention et Santé (2022). DOI : 10.1135/bmjnph-2022-000424

Devis: Une petite portion quotidienne de fromage Jarlsberg peut aider à prévenir l’amincissement des os (août 2022, 2 août) 3 août 2022 https://medicalxpress.com/news/2022-08-small-daily-portion-jarlsberg-cheese.html

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