Vous ne savez pas quelle huile utiliser ? Lisez ceci avant de vous décider

Quelle quantité de matières grasses devriez-vous consommer par jour ? Quelle est l’huile la plus saine pour la friture ? Que diriez-vous d’une vinaigrette? Vous posez-vous souvent ces questions ? Avec des marchés offrant tant de choix, choisir la bonne huile pour le bon usage est devenu une tâche difficile. Eh bien, laissez-nous vous aider là-bas.

Bien que l’huile de noix de coco soit l’huile préférée pour cuisiner au Kerala, les gens sont également disposés à essayer d’autres huiles. Certains ne savent pas s’ils doivent choisir de l’huile d’olive ou de canola pour la friture, tandis que d’autres ne savent pas si c’est de l’huile d’arachide ou de l’huile de sésame. Il existe également des rapports contradictoires sur les bienfaits de ces huiles pour la santé. De plus, les publicités de marque attirent les consommateurs avec des promesses alléchantes telles qu’un faible taux de cholestérol et de grandes quantités d’acides gras oméga 3 protecteurs du cœur. Le régime pauvre en graisses et en glucides est à la mode ces jours-ci. Les graisses sont essentielles pour le corps humain car elles fournissent les calories nécessaires pour une journée et fournissent également les nutriments.

Lorsque vous utilisez des huiles, notez les changements qui se produisent lorsqu’ils sont chauffés. Lorsque les huiles sont chauffées, leur couleur, leur qualité nutritionnelle et leur odeur changent. Lorsque l’huile atteint le point de fumer, de nombreux nutriments sont perdus et de nombreux composants nocifs sont produits pour le corps. De plus, la quantité d’huile contenue dans chaque huile est différente.

huile de noix de coco

On croyait que l’huile de noix de coco pouvait causer de graves problèmes de santé. Mais des recherches récentes montrent que la consommation d’huile de noix de coco est saine. Il est chargé d’acides gras saturés et de vitamines E et K. De plus, l’huile de noix de coco peut être chauffée à haute température sans causer d’effets nocifs.

Image représentative : IANS


huile d’olive

C’est une entrée assez récente dans notre garde-manger. L’huile d’olive est souvent utilisée comme vinaigrette ou comme sauté léger sans surchauffe. Il ne peut pas être utilisé pour la friture car trop de chaleur modifiera son goût et sa saveur.

Photo : Shutterstock/Marian Weyo


huile de moutarde

Il n’est pas populaire au Kerala en raison de son goût et de son odeur forts. L’huile de moutarde est la plus couramment utilisée dans le nord de l’Inde et au Bengale. L’odeur forte peut être réduite en chauffant jusqu’au point de fumer. Bien que l’huile de moutarde ait une forte odeur, elle est connue pour ses incroyables bienfaits pour la santé. L’huile de moutarde contient beaucoup d’acides gras oméga 3, ainsi que des acides gras monosaturés et polyinsaturés sains.

huile de sésame

C’est l’une des meilleures huiles disponibles sur le marché. L’huile de sésame peut être utilisée comme vinaigrette ou pour la friture ou le sauté. Il contient également du magnésium, du cuivre, du calcium, du fer et de la vitamine B6.

huile d’arachide

C’est un réservoir d’acides gras monosaturés et polyinsaturés. L’huile d’arachide est idéale pour cuisiner car elle contient de faibles quantités de “mauvaises” graisses.

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Cuisine italienne : Mains pour faire frire des petits poissons panés (anchois, sardines, petite morue) à l’huile d’olive dans une poêle.


huile de canola

C’est un nouvel entrant sur le marché. L’huile de canola est l’une des huiles les plus saines car elle contient moins de mauvais gras. Il contient également beaucoup d’acides gras oméga 3 monoinsaturés.

Huile de tournesol

Il est chargé de vitamine E. De plus, l’huile de tournesol contient des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. Parfait pour la friture car les nutriments seront perdus même s’ils sont chauffés à haute température.

Photo : Shutterstock/rustamank


huile de son

L’oryzanol dans l’huile de son peut réduire le cholestérol. Il contient une quantité modérée de graisses monoinsaturées et polyinsaturées.

ghee

Il est considéré comme le plus dangereux. Cependant, le ghee peut être consommé en petites quantités. Les graisses saturées contenues dans le ghee abaissent les niveaux de glucose et éliminent les graisses accumulées du corps.

L’huile d’olive est idéale pour la cuisson des œufs et des pâtes. Il peut également être utilisé comme une délicieuse vinaigrette. Pendant ce temps, l’huile de tournesol peut être utilisée pour la friture des aliments. Essayez de cuisiner des plats chinois et thaïlandais avec de l’huile de sésame. Soit dit en passant, l’huile de son et l’huile de canola peuvent être utilisées pour les plats traditionnels. Les nutritionnistes disent qu’une personne en bonne santé n’a pas besoin de plus de 2 cuillères à soupe de graisse par jour. 20 % saturés (ghee, huile de noix de coco), 30 % polyinsaturés (huile de soja, d’arachide, de son) et 50 % monoinsaturés (huile d’olive, de canola et de tournesol) est le bon ratio pour inclure diverses huiles dans vos repas. Les huiles de noix de cajou et d’autres graines oléagineuses peuvent également être utilisées.

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